レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料できな粉風味のケチャップで洋風麻婆丼味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
ゆさせママさんの洋風マーボー丼の味が気になり少ない肉の代わりに簡単調味料できな粉風味にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
材料
- 人参 約30g
- 茄子 約60〜90g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- 白菜 約90〜120g
- 玉ねぎ 約90〜120g
- 豆腐 3連パック1丁
- みじん切り玉ねぎか大根 約90g
- △鶏ガラスープの素 少々
- △ごま油 小さじ3
- △酢 小さじ3
- ◎水 大さじ6
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎酒 小さじ6
- ◎ケチャップ 小さじ9
- ◎醤油 小さじ3
- ◎蜂蜜 小さじ1と12
- ◎こしょう 少々
- ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
- ◎きな粉 小さじ9
- ◎マヨネーズ 小さじ3
- ◎コンソメ 小さじ3
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回半々くらいです）
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4
3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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5
4に◎を3等分に加えてよく混ぜます
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6
人参は薄めの短冊切りにします
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7
椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます
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8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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9
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンとブロッコリーにしています。今回１皿はブロッコリー無です）
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10
白菜は房は乱切りにして葉の部分はざく切りにします（今回少しズッキーニと大根にしています。今回１皿は大根無です）
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11
人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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14
13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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15
14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます
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18
好みでごまを散らして完成です
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19
きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして
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フライパンで茄子入の麻婆豆腐にする場合はレシピI D2034188をご覧下さい
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野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。今回１皿だけ大根とブロッコリー無にしています
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肉の代わりにコンソメと中濃ソースとマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています
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23
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。
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今回辛味無しにしましたが、ピリ辛が好みの方は七味唐辛子などを加えるのもお勧めです。
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今回きな粉風味を優先しましたが、チューブ生姜とにんにくを加えて麻婆豆腐風にするのもお勧めです。その場合きな粉は調整して。
