レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料できな粉風味のほんのり洋風オイ野菜炒味がご飯によく合う！このレシピの生い立ちチョイ子さんの肉野菜炒めの味が気になり肉の代わりに簡単調味料できな粉風味にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
- 人参 約30g
- 茄子 約60〜90g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- 白菜 約90〜120g
- 玉ねぎ 約90〜120g
- 豆腐 みじん切り玉ねぎか大根
- △鶏ガラスープの素 少々
- △ごま油 小さじ3
- △酢 小さじ3
- ◎水 大さじ6
- ◎酒 小さじ6
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
- ◎きな粉 小さじ9
- ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
- ◎オイスターソース 小さじ6
- ◎チューブにんにく 小さじ3
- ◎醤油 小さじ6
- ◎チューブ生姜 小さじ3
- ◎マヨネーズ 小さじ3
- ◎ごま 小さじ6
- ◎コンソメ 小さじ3
- ◎こしょう 少々
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回大根にしています）
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4
3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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5
4に◎を3等分に加えてよくまぜます
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6
人参は薄めの短冊切りにします
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7
椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます
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8
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回半分くらいズッキーニにしています）
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9
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンとブロッコリーにしています。今回１皿はブロッコリー無です）
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10
白菜は房は乱切りにして葉の部分はざく切りにします（今回少し大根にしています。今回１皿は大根無です白菜を増やしています）
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11
人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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14
13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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15
14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます
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18
好みでごまを散らして完成です
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19
きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして
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20
フライパンで肉野菜炒めにする場合はレシピIＤ396909をご覧下さい
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21
野菜の種類や量は好みで調整して下さい。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。今回１皿だけ大根とブロッコリー無にしています
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22
肉の代わりにコンソメと中濃ソースとマヨネーズときな粉でコクと風味を出しています
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23
今回洋風に仕上げましたが、シーフード風味の中華風にする場合はコンソメを鶏ガラ、中濃ソースを味噌、きな粉を鰹節にして下さい
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24
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。無しでも大丈夫です。
コツ・ポイント野菜に下味をつけて最後かラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜24もご覧下さい。
