レンジでも炒めたような食感しっかり！チクワで量増し。簡単調味料できな粉味噌風味の和風カルボナーラ味がご飯によく合う！このレシピの生い立ちむくもこさんの和風カルボナーラ？の味が気になり卵黄と少ない豆乳の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースとマヨネーズで青じその代わりにチューブ生姜と蜂蜜でマイレシピ肉無チクワ野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです
- もやし 1/2袋（約100g）
- 人参 約30〜60g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- 茄子 約90g
- サラダ用チクワ ６本
- ◎酢 小さじ3
- ◎ごま油 小さじ3
- ◎鶏ガラスープの素 少々
- △水 大さじ6
- △酒 小さじ6
- △味噌 小さじ6
- △マヨネーズ 小さじ6
- △きな粉 小さじ9
- △コンソメ 小さじ3
- △パルメザンチーズ 小さじ9
- △チューブ生姜 小さじ3
- △中濃ソース 小さじ1と1/2
- △蜂蜜 小さじ1と1/2
- △こしょう 少々
- ◇麺つゆ 小さじ3
- ◇片栗粉 小さじ3
- ◇酒 小さじ3
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
チクワは3等分にし小さめの短冊切りか輪切りにし◇を3等分に絡めてしばらくおきます
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2
1は下味ごと耐熱皿3つに3等分におきますにかた
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3
2に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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4
人参は薄めの短冊切りにしておきます（今回半分くらい大根とインゲンにしています）
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5
もやしはすすいで手で半分くらいに折っておきます
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6
玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）
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7
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回半分くらいズッキーニにしています）
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8
しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます
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9
3に△を3等分に加えてよく混ぜます
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10
人参もやし玉ねぎしめじと椎茸茄子を3等分にわけます（しめじは半分くらいに切ります）
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11
10に◎を3等分に絡めてしばらくおきます
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12
9に11を3等分に下味の残りごと乗せてふんわりラップをします
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13
12をレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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14
13に豆乳か牛乳を大さじ3ずつ加えてよくまぜます
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15
14にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱します（ここは1皿ずつのほうがいいです）
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16
すりごまを3等分に加えてよく混ぜます
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17
16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です
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18
軽く混ぜます
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19
好みでごまを散らして完成です
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20
きな粉の量は好みで調整して下さい。多めの方が滑らかな味になりお勧めです。きな粉無の場合マヨネーズを増やして
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21
少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい
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22
チクワは今回サラダ用チクワですが好みの物で大丈夫です。魚肉ソーセージやツナ缶にしても。
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23
肉の代わりにコンソメと味噌マヨネーズときな粉でコクと風味を出しています。
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24
豚こまやひき肉で作る場合は◇を酒大さじ1片栗粉大さじ1にして加熱を４分にして下さい。
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25
少ない豆乳の代わりにきな粉とパルメザンチーズとマヨネーズで深みを出しています。パルメザンチーズは無しでも大丈夫です。
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青じそと卵黄の代わりにチューブ生姜と蜂蜜で風味をプラスしています。
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コツ・ポイント野菜に下味をつけてラップなしで加熱さする事で炒めた感が出ます。パスタにする場合はレシピIＤ1575454をご覧下さい。作り方20〜25もご覧下さい
