本当に肉汁がドバーッと出てくるので、切るときは是非、真ん中から切ってお召し上がりください♡このレシピの生い立ちチーズインハンバーグが大好きなのと、モッツァレラチーズの消費のために！
- 〜ハンバーグ〜
- 合挽き肉 200g
- 玉ねぎ 1/2玉
- にんにく 1かけら
- 卵 1個
- 塩・胡椒 少々
- ナツメグ(あれば) 少々
- 牛乳 大さじ1
- パン粉又はお麩 5g
- モッツァレラチーズ(またはどんなチーズでも○) 入れたいだけ
- 〜デミグラスソース〜
- ●酒(赤ワインでも日本酒でもなんでも○) 大さじ3
- ●ケチャップ 大さじ3
- ●ウスターソース 大さじ1.5
- ○はちみつ(なくてもok) 小さじ1
- ○片栗粉(なくてもok) 小さじ1
- ○醤油(なくてもok) 小さじ1
作り方
-
1
熱したフライパンでにんにくと玉ねぎを炒める。
-
2
玉ねぎがあめ色になったら(食感を楽しみたければ軽く炒めるだけでもok)お皿に上げ、冷ます。
-
3
大きなボールなどにハンバーグのチーズ以外の材料を全ていれ、粘りが出るまで手でこねる。
-
4
しっかりこねたところで二等分にし、形を形成する。この際しっかり空気を抜きながら手のひらで軽く伸ばす。
-
5
平たく伸ばした肉の真ん中にチーズを入れ、全体をまんべんなく包み込む。この際もチーズが出ないよう気をつけながら空気を抜く。
-
6
熱する前のフライパンにハンバーグを並べる。ハンバーグの中心部を少しくぼませると後々そこに肉汁が溜まるので良い。
-
7
中火〜強火でフタをせず片面2分づつ焼く。
-
8
両面に焦げ目がついたらフタをして水を100mlほど入れ、弱火〜中火で5分間煮る。
-
9
フタを開けてフライパンの水気が減るまで1分ほど強火で焼く。
-
10
合計10分ほど焼けたらお皿に取り出す。
-
11
ハンバーグの肉汁と水が残ったフライパンにデミグラスソースの材料を全て入れ、中火でかき混ぜる。(●は必須、○はお好みで)
-
12
少し煮立ったらソースをハンバーグにかけて完全。
コツ・ポイントハンバーグのつなぎは少ない方が肉汁を閉じ込められるので良いです！チーズを入れることでハンバーグの中に空間ができるので、肉汁が溜まりやすくなります(^_−)−☆
