肉汁溢れる定番ロールキャベツ

寒いと食べたくなる煮込み料理。形づくりにこだわらないからハードルが低く、ハンバーグより簡単。このレシピの生い立ちTVで見たしまさんのロールキャベツを真似てみた。主菜とスープが一度に出来る、ほっといてもなんとかなるレシピ。

1. 18〜20センチ鍋でつくる
2. キャベツ 4枚
3. 玉ねぎ 1/2玉
4. 合い挽き肉 150g
5. 卵 小2個
6. パン粉 大さじ4
7. ナツメグ 少々
8. コンソメ 大さじ1
9. 塩胡椒 2つまみ
10. ローリエ 1～2枚
11. シメジ 適量
12. トマト 1個

1. 1

   キャベツを葉が裂けないように切り取る。鍋1/3水を張り蓋をして、キャベツの葉を中火で10分茹でる。途中キャベツを裏返す。

2. 2

   玉ねぎを粗みじん切りする。

3. 3

   合い挽き肉、玉ねぎ、卵2個、パン粉、ナツメグ粉少々、塩胡椒を入れてこねる。タネは柔らかめ、両手合わせて成形できるくらい。

4. 4

   茹でたキャベツに3を巻きつける。巻ければよし、留め具は使わない。

5. 5

   1のキャベツを煮た鍋に4のロールキャベツをいれる。※キャベツのヒラヒラしたほうを鍋下にする

6. 6

   ロールキャベツを入れたら、具材が8割浸かる程度に水を足す。コンソメとローリエを入れ、蓋をして火にかける。

7. 7

   グツグツしたら、中火で5分。シメジとカットしたトマトを入れる。

8. 8

   弱火にして10分ほど煮込む。吹きこぼれないように火加減調整。

9. 9

   塩で味付け。

10. 10

    お皿に盛り付け、バジルをかけたら完成。

コツ・ポイントキャベツは粗熱をとること。キャベツの煮汁は熱いまま具材入れてokスープの野菜はお好みで。