肉汁ジュワッと白菜と豚肉の餃子

干しシイタケをお湯で戻す。

鍋にお湯を沸かし、白菜全てをサッと茹で、ザルへ上げる。火を止めてそのお湯へニラを全て入れ30秒ほどおいたらザルへあげる。

白菜、ニラをみじん切りにして、水気をしぼっておく。

ニンニク、生姜、戻した干しシイタケをみじん切りにする。

豚ひき肉に塩コショウし、粘りが出るまでよくこねます。

酒、醤油、ごま油、片栗粉、刻んだニンニク、生姜、シイタケを入れて混ぜる。

白菜、ニラを加えて混ぜる。

ここで、しばらく冷蔵庫でタネを休めても良いです。

餃子の皮に包みます。

熱したフライパンにサラダ油をひき餃子を並べ焼きます。水を入れて蒸し焼きにします。

良いゴゲ色がついたら、ごま油を回し入れます。ごま油をかける事により、香りとフライパンから剥がれやすくします。

酢醤油でお召し上がりください。