ジューシーなハンバーグはフライパンだけじゃダメだと思い、洋食屋さんではオーブンを使っていたので真似ました。
このレシピの生い立ち
偶然、餃子を作っている時にラードを細かくして混ぜたらジューシーな餃子になって、ハンバーグでも挑戦しました。
材料
- 合挽き肉 300g
- 玉ねぎみじんぎり 1／2個
- ラード(スーパーのお肉コーナーにあります 1かけ。みじんぎり
- マヨネーズ 適量
- 味噌 適量
- ナツメグ 適量
- デミグラスソース 適量
- バター 適量
- ケチャップ 適量
- ソース 適量
作り方
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1
合挽き肉をボウルに入れて揉みこみます。白っぽくなるぐらい。そこに塩少々加えて混ぜます
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2
玉ねぎのみじん切りをつくります。作ったらバターをのせてレンジで1分。
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3
ラードの(お肉コーナーでただでもらえます)ラードをみじん切りにして合挽き肉にいれ揉みこみます。
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4
合挽き肉にラード、塩こしょう、味噌、マヨネーズをいれて、混ぜます。
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5
玉ねぎのみじん切りの粗熱がとれたらまた混ぜわせます。
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6
俵がた、丸形に成形します。
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7
スキンレットに油をひきハンバーグを焼きます。
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8
スキンレットにハンバーグ、目玉焼き、野菜等、トースターにいれ5分ぐらい焼きます
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9
目玉焼きが半熟ぐらいになれば、ハンバーグにも火は通ってます。
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10
ソースはデミグラスソース(市販のチューブや、ハヤシライスのルー)とケチャップ、ソース、砂糖をフライパンで混ぜ合わせます。
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11
ハンバーグにソースを、かけて出来上がりです。
コツ・ポイント
①合挽き肉はよくこねる。白くなるまで
②ソースを作るときにバターを入れるとまろやか濃厚なソースになります。
③野菜もお肉もみんなスキンレットに入れてオーブンで出来て、かなり楽です。
②ソースを作るときにバターを入れるとまろやか濃厚なソースになります。
③野菜もお肉もみんなスキンレットに入れてオーブンで出来て、かなり楽です。
