寒天が肉汁を閉じ込めて、白菜でジューシー！！ 肉汁がじゅわっと飛び出します！家族の大好きな我が家の餃子です♪このレシピの生い立ちじゅーっと肉汁が出てくる餃子を作りたくて考えました。
- 豚ひき肉 ２００グラム
- 白菜 ２００グラム
- にら １／２束
- ねぎの白い部分 １／２本分
- ニンニク ２かけ
- しょうが １かけ
- 粉寒天 １グラム
- 中華スープの素 小さじ１
- 熱湯 ８０ｃｃ
- ごま油 小さじ１
- 塩 小さじ１と１／２
- 醤油 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 酒 大さじ１
- コショウ 少々
- サラダ油とごま油 適量
- 餃子の皮 ４０枚分
作り方
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1
寒天と中華スープの素に、熱湯をかけ混ぜておく。ゼリー状になるまで放置。
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2
白菜はみじん切りにして、塩小さじ１と混ぜて水分が出るまで放置。
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3
ニラとねぎ、ニンニクはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。
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4
豚肉に塩小さじ１／２，コショウを入れてしっかり手で混ぜる。１、の寒天を１／３ずつ入れて、肉に寒天を吸い込ませる。
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5
４にごま油小さじ１、酒、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜる。２の白菜は水分をギュッと絞り、２と３、も全て入れてよく混ぜる。
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6
餃子の皮に５、を包み、サラダ油をしいたフライパンで蒸し焼きにする。最後にごま油をかけ、パリッとするまで焼いたら出来上がり
