肉巻き豆腐が囲む白菜ミルフィーユ鍋

豚しゃぶしゃぶ用ロース肉でさっぱりとした仕上がりです。豆腐に豚しゃぶ肉を巻いて入れるだけでさらにボリュームアップ！このレシピの生い立ち白菜が足りなくて、鍋のスキマを埋めるために豆腐にお肉を巻いて煮込んだところ、家族から好評だったので、以後我が家のミルフィーユ鍋には、肉巻き豆腐が入っています。

1. 白菜(丸ごと大きめ) 9枚
2. もめん豆腐 150g×3個
3. 豚しゃぶしゃぶ用ロース肉 500〜600g
4. ほんだし 大さじ1
5. しょうゆ 大さじ1
6. 塩 小さじ1/4
7. 水 600cc

1. 1

   丸ごと白菜の場合：白菜→豚しゃぶ肉→白菜→豚しゃぶ肉→白菜豚しゃぶ肉の順で重ねる。これを3セット作る

2. 2

   白菜が1／4カットの場合：白菜→豚しゃぶ→白菜→豚しゃぶ肉→白菜→豚しゃぶ肉のセットを白菜がなくなる迄つくる

3. 3

   肉を乗せた白菜を5cmくらいの幅にカットして、鍋の中央からセットしていく。中央は、白菜の葉の部分を使うと巻きやすくなる

4. 4

   中から外にむかって、ぎゅうぎゅうに詰め込んでいく。(煮込むうちに野菜が柔らかくなり隙間があくのでややキツめでも大丈夫)
5. 5

   豆腐を1／6にカットして、豚しゃぶ肉を1枚巻きつける。白菜の外側に並べてしきつめる。

6. 6

   ほんだし、塩、しょうゆを具材全体にまわしかける。水をほんだしや塩にかかるように入れ蓋をする。

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   強火にかけ、鍋が沸騰したら、フタをとり具材を中央に向けて押す※その後、中火にして、ふたをする。

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   ※我が家は、IHなので外側の火力が弱く、火力の強い中央に具材を寄せる意味でやっています。

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   全体的に具材が煮えたら完成。お好みでポン酢などでどうぞ〜

コツ・ポイント我が家で使っている鍋は、28cmの深めの炒め用フライパンです。