中華味の鍋料理です｡鍋の熱さとピリ辛味で体が芯から温まります｡シメで食べるラーメンが､また最高です｡このレシピの生い立ちＩＨ対応の土鍋を購入したので､それを使うために考えました｡
- 豚ひき肉 200g
- ※味噌 大さじ1/2
- ※日本酒 大さじ２
- ※ニンニク(すりおろし) 小さじ１
- ※しょうが(すりおろし) 小さじ１
- ※ねぎ(みじん切り) 大さじ１
- ※かたくり粉 小さじ１
- キャベツ(外側の葉) 2～3枚
- もやし 1/2袋
- えのき １袋
- にら １束
- 水 800cc
- ＊豆板醤 小さじ2～3
- ＊紹興酒 100cc
- ＊醤油 大さじ３
- ＊塩 適量(小さじ1ぐらい)
- 白ゴマ 大さじ２
- ラーメン 1～2玉
作り方
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1
挽き肉に※の材料を加える｡挽き肉のつぶつぶした感じがなくなって､繊維のような感じになるまで良くこねる｡
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2
キャベツは2cm幅の短冊切り､ニラは6cmぐらいに切る｡エノキは石づきを切り､ばらばらにする｡モヤシは洗っておく｡
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3
土鍋に水をはり､＊の調味料を入れる｡＊は予め混ぜておくと､水となじみやすい｡
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4
鍋を火にかける｡沸騰したら､１の挽き肉を丸めて鍋に落とす｡肉団子が浮いてきたら火が通ったサイン｡
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5
野菜を加える｡白ゴマを良くすりおろして加える｡野菜に火が通ったら完成｡
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6
野菜を食べたら､ラーメンを別の鍋で固めに茹でる｡鍋に移して､お好みでごま油をかけて食べる｡
コツ・ポイント★鍋に入れる調味料＊は､お好みで調整して下さい｡肉団子から良い出汁が出るので､私は化学調味料を使っていませんが､ウェイパーなどを入れても構いません｡★ラーメンは｢インスタント｣ではなく､｢生｣が美味しいです｡
