肉団子の甘酢あんかけ

オーソドックスですが、肉団子を酢豚のような甘酢あんで仕上げてみました。このレシピの生い立ち肉団子で酢豚風のものを作ろうと思い、作ってみました。家族がケチャップ味のほうがいいということで、ケチャップ味の甘酢あんになってます。

1. 玉ねぎ １/２個
2. 人参 １/２本
3. ピーマン ２個
4. パプリカ(黄) 1個
5. 水溶き片栗粉 水大さじ1＋片栗粉大さじ1
6. [肉団子]
7. 豚ひき肉 400ｇ
8. 玉ねぎ １/２個
9. パン粉 大さじ3
10. 牛乳 大さじ1
11. 塩コショウ 少々
12. [合わせ調味料]
13. 水 ２００ｃｃ
14. 鶏がらスープのもと 小さじ2
15. 酒 大さじ1
16. ケチャップ 大さじ2
17. 米酢 大さじ2
18. 砂糖 大さじ1
19. 醤油 小さじ1
20. バルサミコ酢（あれば） 小さじ1

1. 1

   肉団子用の玉ねぎを細かいみじん切りにする。

2. 2

   ボールにパン粉と牛乳を入れて、パン粉をふやかしておく。

3. 3

   2の中に肉団子のすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。

4. 4

   肉団子を食べやすい大きさに丸めておく。

5. 5

   人参を一口大の乱切りにする。

   • 
6. 6

   ピーマン、パプリカ、玉ねぎも一口大に切る。

   • 
7. 7

   揚げ物用の鍋に揚げ油をいれて、火にかける。

8. 8

   170度位の低めの温度で、肉団子を仲間で火が通るように揚げる。

9. 9

   人参はある程度火が通るまで、その他の野菜は軽く素揚げする。

   • 
10. 10

    合わせ調味料を混ぜておく。

11. 11

    フライパンに油を入れて熱し、肉団子、野菜を炒める。

12. 12

    具材に火が通ったら、合わせ調味料を加える。

13. 13

    最後に水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつける。

コツ・ポイント試しに隠し味にバルサミコ酢を加えたら、結構味がまろやかになった気がします。なくても問題ないと思いますが。