肉団子のボリュームたっぷりスープ、ミツカン熟味酢のこくと酸味が加わるとさっぱりしておいしい。このレシピの生い立ちよく作る肉団子のスープ煮にミツカン熟味酢を加えてアレンジしてみました。
- ★豚ひき肉 ３００グラム
- ★たまねぎ（みじん切り） １／４個分
- ★おろししょうが １かけ分
- ★塩 小さじ１／４
- ★オイスターソース 小さじ１
- ★酒 小さじ１
- ★卵 １個
- 白菜 ７枚
- しいたけ ４枚
- ごま油 大さじ１
- しょうがみじん切り １かけ分
- 春雨 ３０グラム
- 絹さや ８本
- 水 ８００ｃｃ
- ☆鶏がらスープの素 小さじ１
- ☆オイスターソース 小さじ２
- ☆胡椒 少々
- ☆塩 小さじ１／４
- ミツカン熟味酢 大さじ２
- ラー油 適量
作り方
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1
★を混ぜ合わせて粘りが出るまでよく練ります。
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2
白菜は適当な大きさにざく切りします。しいたけは薄切りにします。絹さやは筋を取って斜めに２等分します。
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3
ごま油と生姜のみじん切りを鍋に入れて弱火で炒めます。香りが出たら白菜としいたけを加えて炒めます。
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4
水を加えて沸騰させます。
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5
煮立ったら中火にして１の肉だねを丸めながら入れます。灰汁をすくって、☆を加えます。肉団子に火が通るまで５分ほど煮込みます
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6
乾燥した春雨を１５センチ位の長さにはさみでカットして加えます。絹さやも加えて１～２分煮込みます、
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7
ミツカン熟味酢を加えてすぐ火を止めます。盛り付けて、お好みでラー油を少しかけて出来上がりです。
コツ・ポイント春雨は乾燥したものをくわえるとスープが染みておいしいです。熟味酢を加えたらすぐ火を止めます。
