塩麹入り肉団子でうまみばっちり
このレシピの生い立ち
豚ひき肉とじゃがいものみでメインおかずを作ってみました。
材料
- 豚ひき肉 150g
- じゃがいも 小さめで9個
- ドライおから 大さじ1
- 塩麹 大さじ1
- みりん 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ1
- しょうゆ 適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1と水大さじ2
作り方
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1
豚ひき肉にドライおからと塩麹を混ぜておいておく
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2
じゃがいもの皮を剥いて一口大に切る
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3
鍋にお湯を沸かしてじゃがいもが柔らかくなるまで茹でたら、お湯を少し捨てて1の肉を丸めながら入れる。だしもここで。
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4
みりん、はちみつを入れて味をみながらしょうゆを入れる。
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5
煮汁が少なくなるまで煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。
コツ・ポイント
塩麹で塩分がある程度あるので、しょうゆは味をみながら少しずつ調味してください。おからを豆腐にするとふわふわ団子になると思います。
