ひき肉の代わりに椎茸でベジタリアン常備品。冷奴や煮大根、白いご飯にのせたりアレンジいっぱい♪ヘルシーな肉味噌もどきです。
このレシピの生い立ち
肉好きな私には目がない肉味噌。ベジタリアン夫と共に生きるための知恵は椎茸にあり、みたいな軽いノリで作ってみたら、あぁ～らちょっとイケルかも？的な常備品ができました。
材料
- 椎茸 5～6個
- にんにく 2片
- 生姜 1片
- サラダ油 大1
- ごま油 小1
- ☆味噌 大1
- ☆しょうゆ 大1
- ☆みりん 大1
- ☆酒 大1
- ☆砂糖 小1
- ☆お好みで豆板醤 小1/2
作り方
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1
椎茸、にんにく、生姜をみじん切りにします。
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2
☆印の材料をすべて混ぜ合わせておきます。
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3
フライパンにサラダ油とごま油を熱し、1を炒めます。
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4
2の合わせ調味料を3に加えて、アルコール分を飛ばせばできあがり。
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5
『椎茸味噌焼きうどん』にしてみました。焼きうどんに付いてくる粉末ソースを半量使い、椎茸味噌を絡めるだけの楽チン料理♪
コツ・ポイント
椎茸をみじん切りにするときちょっと忍耐が要りますが、そこはガマン勝負（笑）。フードプロセッサーをお持ちの場合はパルスモードで簡単にできると思います。
