野菜のみの具ですが､しっかりした味付けで食べ応えが有ります!冷めても美味しいですので､おもてなし料理にも｡このレシピの生い立ち韓国春雨が手に入ると作る料理を計量して掲載しました。野菜のみの物が好みで、食べ応えがあるようにコチュジャンも加えて風味付けしております。
- 韓国春雨(無ければ緑豆春雨) 50g
- 玉葱(薄切り) 1/2個
- ニンジン(千切り) 1/2個
- パプリカ(千切り) 1/4個
- シメジ(お好きなキノコでも可) 1/2パック
- ニラ(3cm位にカット) 1/3束程度
- 塩コショウ ほんの微量
- ☆醤油 大さじ3〜4
- ☆酒 大さじ1
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆コチュジャン 小さじ1/2
- ☆みりん 大さじ1
- ☆すりニンニク 1片分
- ☆ゴマ油 大さじ1
- ☆白ゴマ 大さじ1
- ☆塩 小さじ1/4程度
- ☆コショウ 少々
- サラダ油 大さじ2～3(全体で)
- OP:卵 1コ
- OP:砂糖 小さじ1
- OP:塩 少々
作り方
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1
鍋に水を適量入れ沸騰させ､春雨を入れて5分位茹でて戻し冷水で洗い水気を切っておく｡
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2
☆の材料をボウルに入れ混ぜタレを作る｡
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3
フライパンを熱しサラダ油を大さじ1位入れ､玉葱を1分炒め軽く塩コショウを振り→ニンジンを加え1分炒める｡
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4
3にパプリカとキノコを入れ1分炒め､一度炒めた野菜は皿等に上げておく｡
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5
4の野菜を炒めたフライパンにサラダ油を大さじ1入れ､春雨を炒める(油が足りない様でしたら少し加えて炒めて下さい｡)
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6
春雨は30秒位炒め､☆のタレを加え､春雨に味を馴染ませ､4で炒めた野菜を加えタレの汁気が少し減るまで炒める｡
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7
6にニラを加え､1分位炒めニラに程良く火が通ったら完成｡
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8
OP:ボウルに卵を割り入れ砂糖と塩を加え良く混ぜ､フライパンを熱し油を入れ良く油を拭き取り卵液を薄く流す｡
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9
8を竹串等で取り皿に上げ良く冷ましてから薄切りにして完成したチャプチェに載せる｡
コツ・ポイント野菜は順番に炒め、火が通り過ぎないように一度皿に上げる。☆のタレは調理が後々ラクになるように予めボウルで混ぜ用意しておきます。
