ちょっとピリ辛の肉みそのソバ。肉みそはいろんなものにのせれてとっても便利 (^^♪
このレシピの生い立ち
盛岡に旅行した時「じゃあじゃあ麺」を食べ、美味しかったので家にある調味料で作ってみました。
材料
- 合いびき肉 500g
- 中華麺 4玉
- もやし 1袋
- きゅうり 1本
- トマト(中) 2個
- ねぎ 1本
- おろし生姜 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 調味料A
- 甜麺醤 大さじ2
- コチジャン 大さじ3
- 味噌 大さじ1
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 100ml
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
作り方
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1
もやしは茹で、ザルにあけ、水切りをします。
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2
きゅうりは両端を切り落とし、斜め薄切りにしてから千切りにします。
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3
トマトはヘタを取り除き、8等分のくし切りにします。
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4
ねぎは根元を切り落とし、輪切りにします。
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5
フライパンを中火で熱し、合いびき肉を入れ、ほぐすように炒めます。
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6
まだ赤身が残っているうちに<調味料A>を入れ炒め煮します。
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7
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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8
お湯を沸かし、中華麺を茹で、水でぬめりを取り、水気を切ります。
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9
麺を器に盛り,もやし、肉みそをのせ、きゅうり、トマトを添えます。
コツ・ポイント
もやしは固めに茹で水切りをし、余熱で火を通すと水ぼっくなりません。合いびき肉は油をしかないフライパンで炒めます。中火で炒めていると油脂が出てきます。肉みそは冷めると肉と油が分離するので、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
