肉みそをあらかじめ作っておくと10分でパスタが完成！ 少し火を通すと緑色が鮮やかで甘みが増す春キャベツとの相性も抜群♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
材料
- スパゲッティ 200g
- 春キャベツ 4枚
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 調味料
- みそ 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ2
作り方
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1
先ず肉みそを作ります。
玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
赤唐辛子は種を取って輪切りにする。 -
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1.を入れて炒める。玉ねぎが柔らかくなったら豚ひき肉を入れて炒める。
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3
●調味料をよく混ぜて2.に加え、少し煮る。
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4
鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩とスパゲティを入れて表示時間通りに茹でる。
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5
4.に途中で春キャベツを加え、2分茹でて取り出し、固い筋を除いて軽くしぼり3cm角に切る。
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6
スパゲティが茹で上がったらお湯を切って鍋に戻す（ゆで汁を少し取っておく）。
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7
6.にオリーブオイル大さじ1とキャベツとゆで汁大さじ2～3を加えて混ぜる。
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8
お皿に盛り付けて好みの量の肉みそをかける。
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9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
コツ・ポイント
肉みそは多めに作っておくと、お豆腐にかけたり、炒め物に加えたりと、色々使えて便利です。
