肉まん風白パンＨＢ使用

HBに生地の材料を全て投入。

「コース」→「スタート」。

捏ねまで任せる。

捏ね上がった生地を作業台に取り出し

張りを出しながら

丸める。

ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。

具を作る。今回使ったのは、こちら。

冷たいフライパンに油をひかず、肉だけ投入。

肉に火が通ったら、3を全て投入。弱中火で2分程煮込む。

お皿に移し、粗熱を取る。ラップをして、冷蔵庫で保存。よく冷やして、使う。

二倍の大きさになったら、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

作業台に移し、ガス抜き。

8分割。

総量÷個数＝１個分の重量で、計算。

丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム１０分。

6を冷蔵庫から取り出し、カードなどで８等分に分ける。

13.14ｃｍの円形に伸ばす。真ん中は少し厚めに。麺棒を使って。

具をのせる。

風呂敷包み。

とじる。

丸め直し、形を整える。10回ほどクルクル。

再度しっかりとじる。

二次発酵３５度35~４０分。

二倍の大きさに。

スプレーで、水をシュシュと噴きかける。

二次発酵完了。

予熱１8０度。

茶漉しを使って、上新粉をふる。

１5０度に下げ、１5分前後焼成。焼き色が、うっすらと付く程度がベスト。

オーブンから取り出し、網の上などで冷ます。

肉まんの具に使う食材が全て、中華丼の素に入ってるので、簡単に肉まんの味に近づけます。お好みで、酢醤油や辛子をつけて…

食べられると、より肉まん風になるかと。