ヨーグルト酵母でもっちりしていますが、ふんわり美味しい肉まんの生地！
このレシピの生い立ち
肉まんがたべたくて、酵母もあまっていたので作ってみました
材料
- 強力粉 60g
- 薄力粉 90g
- リスドォル 30g
- 元種(1:1)ヨーグルト酵母 60g
- 砂糖 10g
- 塩 1g
- オリーブオイルとごま油合わせて 小さじ1
- 水 80g〜
作り方
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1
全てホームベーカリーに入れて混ぜこねる。ひとまとまりになり耳たぶくらいの柔らかさになれば！
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2
水や、小麦粉の種類によって変わってくるので調整してください。
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3
一次発酵は2から3倍になるくらいまで。
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4
4から5等分してベンチタイム15分。伸ばして好みの具を入れて絞る。今回は小さめ。
2時発酵一回りふっくらするまで。 -
5
中火から強火の蒸し器15分くらい分くらい蒸す。
コツ・ポイント
2時発酵はしすぎないことです
