黙ってたら誰も肉なしとは気付かない、沢山食べてももたれない、キムチが入ってそのままでも美味しい！
このレシピの生い立ち
アトピー旦那が餃子好きなので、面倒臭がりな私でも簡単に、美味しく作れるよう試行錯誤の末にこの量になりました。
材料
- 凍らせて解凍した豆腐（木綿でも絹でも） １丁（350gくらい）
- 餃子の皮 60枚
- キムチ 200g
- エノキダケ １パック（100g）
- 生姜 50gくらい
- 醤油 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 片栗粉 大さじ２
作り方
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1
豆腐は、特売や賞味期限切れはパックごと冷凍庫へ。
使う前日に冷蔵庫へ移動、又は当日流水解凍します。 -
2
解凍した豆腐を、ちぎって握って水をよく搾り、ボロボロに細かくしながらボウルに入れる。
挽き肉みたいな感じに。 -
3
２のボウルにキムチの汁を絞り入れる。さらにキムチとエノキをみじん切りにして入れる。
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4
ボウルに皮ごと生姜をおろし入れ、醤油・片栗粉・ごま油を入れてしっかり混ぜる。私は手で握りつぶすようにしてます。
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5
ボウルの中でタネをまとめて６分割し、１ブロックを10個の目安で包む。タネが余ったら味噌汁に入れるか、冷凍する。
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6
水分が多いので、包んだらすぐに調理するか、すぐに食べない分は冷凍する。
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7
お好きな焼き方でどうぞ〜！水餃子でも美味しいです。うちは二人でこの量を全部食べきります。肉なしなので、もたれません。
コツ・ポイント
木綿豆腐はできるだけ細かくすると挽き肉っぽい食感です。絹ごしだと湯葉っぽい感じでソフトな食感。
ニンニクはキムチに入っているので入れてませんが、お好みで！
エノキの代わりに椎茸でも美味しいです。
ニンニクはキムチに入っているので入れてませんが、お好みで！
エノキの代わりに椎茸でも美味しいです。
