お肉を使わずに作れる、ヘルシーな豆腐ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余り物の野菜と、安売りの豆腐でボリュームのあるメニューを作りたいと思ってこのレシピを考えました。お肉を使っていないので、ふわふわとした食感が楽しめます。
材料
- 豆腐(木綿) 1丁
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- パン粉 1と1/4カップ
- 卵 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 適量
- えのきだけ 1袋
- 片栗粉 小さじ2
- ☆水 1/2カップ
- ☆和風だしの素 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1と1/2
- ☆しょうゆ 大さじ1と1/2
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆チューブ生姜 10g
作り方
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1
豆腐は軽く崩してざるに入れ、しばらく放置して水切りをしておく。
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2
豆腐の水切りをしている間に、人参と玉ねぎをみじん切りにする。
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3
サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、玉ねぎを色が変わるまで炒める。
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4
玉ねぎの粗熱がとれたら、みじん切りにした人参、パン粉、卵、塩、こしょうとともに①と合わせ、ボウルなどでこねる。
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5
☆を適当な容器にすべて入れる。3〜4cm幅に切ったえのきだけと合わせて軽く混ぜておく。
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6
④を成形し、フライパンにサラダ油をひいて中火で焼く。
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7
焼き目がついたらひっくり返し、裏面にも焼き目をつける。
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8
⑤をフライパンに入れ、蓋をして弱火で10分〜15分蒸し焼きにする。
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9
火が通ったら、片栗粉を適量の水(分量外)に溶かし、⑧のあんに加える。
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10
あんにとろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
手順が多くて難しいと感じる場合は、玉ねぎを炒める代わりにレンジで加熱したり、☆の材料の代わりにめんつゆを使っても大丈夫です。めんつゆは希釈してストレートの濃さにするとちょうどいいです。具は人参の他に、ひじきなどお好みで入れてください。
