今回はラム肉で作りましたが、鶏肉、牛肉、シーフードでも作れます♪
このレシピの生い立ち
本格インドカレーが急に食べたくなったので、以前、北インドから来た方の教えてもらったレシピを家にあるスパイスだけで作ってみました♪
材料
- ☆肉（ラム・鶏・牛）もしくは 魚介（えび・イカ・白身魚） 800g
- ☆オールスパイス 大さじ1.5
- ☆カレーパウダー 大さじ1.5
- 玉ねぎ（スライス） 大1.5玉
- にんにく（すりおらし） 3片
- しょうが（みじん切り） 大さじ1.5
- ●シナモンスティック（砕く） 1本
- ●クローブシード 5粒
- ●ホールブラックペッパー 小さじ1
- ●クミンシード 小さじ1/2
- 唐辛子 3本
- ◎チリパウダー 大さじ1
- ◎ターメリックパウダー 大さじ1
- ◎コリアンダーパウダー 大さじ1
- ◎クミンパウダー 大さじ1
- ◎カレーパウダー 大さじ2
- トマト缶（ホール・ピュレ何でもOK） 1缶（400g）
- ヨーグルト 1パック（80g）
- ガラムマサラ 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 塩 適量
作り方
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1
前夜に☆を袋に入れてよく馴染ませる。（理想は前日ですが、1時間位でもOK）
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2
●のスパイスを空煎りする。香りがたってきたら火を止め、水を入れミキサーにかけ、すりつぶしておく。
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3
深鍋に油をしき、唐辛子、にんにく、しょうがを香りが出るまでいためたら、玉ねぎをいれ、柔らかくなるまでいためる。
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4
続いて、1.のお肉を入れ、色が着くまでいためる。
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5
◎を入れ、よく混ぜ合わせ、トマト缶、ヨーグルト、2.でつっくたスパイスと、肉がかぶる位の水を入れ、蓋をして中火で煮る。
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6
肉（もしくは魚介）が柔らかくなり、汁気が半分くらいになったら、ガラムマサラを入れて、軽く煮て出来上がり！
コツ・ポイント
スパイスの固形が気になる方は、2.のスパイスを作るとき多め（500ml位）に水を入れて、少し煮込んでください。その後、５.で入れる時、荒めのざるを通して、大きい粒を取り除けば香りそのまま、粒なしで楽しめます♪
