水を入れずに作るトマト煮です。水分を飛ばすと甘くなりますので、焦げないように見ながらやってみてください。
このレシピの生い立ち
野菜も肉も食べられるお料理を作りたくて。
材料
- パプリカ 赤、黄色 1個ずつ
- ピーマン 3個
- なす 2個
- ズッキーニ 1本
- トマト缶 2缶
- あいびき 300g
- 卵 2個
- 塩 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
作り方
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1
パプリカ 、ピーマン、なすは乱切り、ズッキーニは5ミリ幅の半月切りにする。
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2
鍋に野菜を入れて炒める。しんなりしたらトマト缶を入れ、ふたをして煮る。
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3
野菜に火が通ったら、ふたを開けて水分を飛ばしつつ、あいびきと卵、塩こしょう少々を入れて肉だんごを作る。
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4
鍋に肉だんごをいれ、ふたをして10分くらい煮る。
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5
全体を一混ぜし、水分が多いようなら5分くらい煮て少し飛ばす。塩小さじ1を入れる。
コツ・ポイント
かなりたくさんできますので、余ったら冷凍し、パスタにどうぞ。その場合は少し塩を足してください。
