いわゆる普通の肉じゃがです。よく失敗するので、自分へのメモ用に作り方を書いてみます。
このレシピの生い立ち
肉じゃがはなかなか美味しくできないんです。肉はなるべく牛で。料理の本などでは、豚肉で作ったりしていますが、あまりオススメできる味にはなりません。あと、お好みでさやいんげんの塩ゆでなどを足してみたら、見た目が豪華です。
材料
- じゃがいも 中3個
- 牛肉 200g
- 糸こんにゃく 1個
- ニンジン 3分の1本
- タマネギ 大1個
- □調味料
- 砂糖 大匙1.5杯
- 薄口醤油 大匙3杯
- 濃口醤油 大匙2杯
- 酒 大匙1杯
- みりん 大匙1杯
- 水 1.5カップ
- 塩、こしょう 適量
- 和風だしの素 小匙1杯
作り方
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1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。ニンジンは輪切りにします。糸こんにゃくは3分の1の長さに切ります。
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2
水3カップほどを鍋に張り、15分間ぐらい1を下ゆでします。じゃがいもが柔らかくなったら湯きりします。
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3
その間にタマネギを櫛切りにします。牛肉も一口大で切り、三層鋼などの大鍋で、サラダ油をひいて塩こしょう少々で炒めます。
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4
肉の色が変わりたまねぎが透き通ってきたら、1のじゃがいもを湯切りしたのと合わせ、水カップ1.5を入れます。
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5
調味料を全部加えて中火で10分間ぐらい煮ます。途中で上下をおたまで返して味がしみわたるようにします。
コツ・ポイント
濃口と薄口しょうゆを合わせていれることで、辛みが安定したものになります。色も茶色っぽくなるので、薄口だけよりも見た目が美味しそうです。糸こんにゃくは手間を省くためじゃがいもの下ゆでと一緒にしましたが、気になる方は別鍋でアク抜きしてください。
