肉じゃが

いただく二日前に作って冷蔵庫で寝かせます
にんじん、しらたきは好みで入れてください
このレシピの生い立ち
我が家の味です

材料

  1. 玉ねぎ 1個
  2. じゃがいも 3-4個
  3. 肉じゃが用お肉 200g
  4. インゲン豆 適量
  5. ごま油 適量
  6. 砂糖 大さじ2
  7. みりん 大さじ3
  8. 酒 大さじ2
  9. 醤油 大さじ5

作り方

  1. 1

    玉ねぎは半分引きってくし切り、じゃがいもは一口サイズに切って水にさらします

  2. 2

    肉じゃが用のお肉も一口サイズより少し大きめに切っておきます

  3. 3

    インゲン豆をあらかじめ下茹でしておきます

  4. 4

    鍋を温め、ごま油をしいて一旦火から外します

    そこへお肉を並べます

    これでお肉が鍋にへばりつかなくなります

  5. 5

    再び火にかけ、お肉の色が変わったら、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒めます

  6. 6

    じゃがいもの端が少し透明になってきたら、ひたひたになるぐらいの水を加えて強火に

    • 肉じゃが作り方6写真
  7. 7

    ぐつぐつ煮えてきたら中火にして、蓋をしてしばらく煮込みます

    途中でアクをとります

  8. 8

    じゃがいもに竹串が3-4ミリ入るぐらいになったら調味を始めます

    • 肉じゃが作り方8写真
  9. 9

    砂糖大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ2、醤油大さじ5を一つ一つ入れるたびに鍋を混ぜながら入れます

  10. 10

    インゲン豆を入れて20分、蓋をして煮込みます

    • 肉じゃが作り方10写真

コツ・ポイント

調味料を入れる順番は重要です

インゲン豆は好みの硬さに煮込んでください

Tags:

ごま油 / じゃがいも / みりん / インゲン豆 / 玉ねぎ / 砂糖 / 肉じゃが用お肉 / 酒 / 醤油

これらのレシピも気に入るかもしれません