献立に困った時はこれ！季節を問わず、家族みんなが大好き肉じゃが。豚肉と馬鈴薯を使って、ほっこり・お安いレシピです。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考にした結果、こういう作り方と材料に落ち着きました。
材料
- 豚肩ロース薄切り肉 100ｇ
- じゃがいも（馬鈴薯） 250ｇ
- たまねぎ 100ｇ
- にんじん 50ｇ
- さやいんげん 20ｇ
- しょうが 5ｇ
- しらたき 100ｇ
- （Ａ）水 1/2カップ（100ml）
- （Ａ）砂糖 大さじ1
- （Ａ）みりん 大さじ1
- （Ａ）酒 大さじ1
- （Ａ）しょうゆ 大さじ2
作り方
-
1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って、水にさらして水気を切る。
-
2
たまねぎは2cm幅のくし切りにする。
-
3
にんじんは小さめの一口大の乱切り、しょうがは皮をこそげ落として、薄く輪切りにする。
-
4
さやいんげんは筋を取り、熱湯でさっと茹でて引き上げ、長さ3cmに切る。
-
5
さやいんげんを茹でた湯で、しらたきを１～２分茹でて水気を切り、ざく切りにする。
-
6
豚肉は一口大に切る。
-
7
鍋に（Ａ）を豚肉を入れてほぐす。
-
8
鍋を強火にかけて煮立て、アクを取り除く。
-
9
さやいんげん以外の野菜としらたきを入れる。
-
10
落としぶたをし、その上から鍋のふたを少しずらしてのせて、火を中火にして１５～１８分ほど煮る。
-
11
煮汁が少し残るくらいになったら、さやいんげんを加えて全体を崩さないように混ぜ、火を止める。
コツ・ポイント
・豚肉を煮汁でほぐしてから火にかけると、肉が丸くかたまりません。
・じゃがいもが煮崩れないように、落としブタをして煮ます。
・じゃがいもが煮崩れないように、落としブタをして煮ます。
