肉じゃが牛肉と大根入り

中じゃが芋なら、6個に切り分ける。

大根は大きめのイチョウ切りに、じゃが芋より大きめ。半月切りでもよい。人参も同じく。

しいたけは3個にくらい切り、ピーマンは

4個に切り、ちくわも4〜6個に切る。

こんにゃくは、アク抜きして適量にちぎる。

わが家は時短でフライパン使用します。

中火強めにサラダ油を入れ、いりこと鷹の爪を入れてじゃが芋から入れて炒めます。

芋の表面に油が入りこんだら、大根と人参を入れて炒めます。また、油が入りこんだら牛肉を入れて炒めます。

その後、しいたけとちくわとこんにゃくを入れます。軽く炒めたら料理酒とみりんを入れます。砂糖も少し足して炒めます。

その後、水を具材がひたひたかぶるくらいにフライパンに入れます。沸騰したら、

具材のアクを繰り返し取り除いて下さい。

アク取り後、かつお節を入れて10〜15分ほど中火弱めで煮込みます。じゃが芋や大根に箸が中まで通れば、砂糖、塩を入れます。

続けて、甘口醤油と白だし醤油を入れます。最初から濃く味つけをせずにあとで、

少し甘口醤油を足すぐらいな感じにします。

そのまま煮つめれば、水分も減ります。

10〜15分ほど煮たら、ピーマンを入れて

一煮立ちすれば完成です。

もし、味が薄いようであれば、甘口醤油を

少し加えて煮込むか、いったん火を消して放置して10分後にもう一度温めてもよい。