豚肉で肉じゃがを作るなら、カレー風味の方が臭みが取れるよ
このレシピの生い立ち
牛肉の肉じゃがはすき焼きのような甘辛がおいしいけど、豚肉ならカレー味がおいしいです。
材料
- 豚薄切り肉 １～２００ｇ
- ジャガイモ ２個
- 人参 小１本
- 玉ねぎ １個
- えのきだけ（しめじでも） １パック
- いんげん（きぬさや） 適量
- だし ３００ｃｃ
- 砂糖 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１～２
- 塩 一つまみ
- 酒 大さじ１～２
- カレー粉 小さじ１
- マヨネーズ 好みで
作り方
-
1
全てを一口大に切る。人参、ジャガイモは乱切りがよい
-
2
中火でフライパンを温め、豚肉とカレー粉を炒める。
-
3
肉の色が変わったら、ジャガイモと人参を炒める。
-
4
ジャガイモの表面が透き通ってくるまで、しっかり炒める。
-
5
玉ねぎとえのきを炒める。
-
6
だし汁を入れて弱火で煮込む。この時アルミホイルで落し蓋をすると、あくが取れる。
-
7
ジャガイモが煮えたら、酒、砂糖、しょうゆの順に３～５分間隔で入れ、その都度よく混ぜる。イモをつぶさないように。
-
8
味を見て、最後に塩を一つまみ入れる。
-
9
好みでマヨネーズを入れる。入れると色が汚くなるが、コクは出る。
コツ・ポイント
弱火でゆっくり煮込むこと。酒と砂糖は煮込むとき入れてもよい。
マヨネーズは入れすぎない。ほんの一押しで十分コクが出るよ。
マヨネーズは入れすぎない。ほんの一押しで十分コクが出るよ。
