温暖な上天草でもたくさん生産されているじゃがいも。春先に出る新じゃがは皮が薄いので皮付きのまま食べられます。
このレシピの生い立ち
家庭料理の定番肉じゃがも、一流のシェフのレシピで作れば、美味しさがひと味違います。
材料
- じゃがいも 3～4個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- ニンニク 大さじ2
- 豚薄切り肉 300g
- ごま油 大さじ1
- A
- 水 1.5カップ
- 砂糖 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- B
- 醤油 大さじ1.5
作り方
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1
じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。
にんじんは小さめに切る。玉ねぎはくし形に切る。 -
2
フライパンにごま油を熱し、ニンニク、豚肉を入れ中火で炒める。
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3
8分目程度に火が通ったら、じゃがいも、にんじんを入れ軽く合わせる。
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4
たまねぎを入れAを入れる。ふたをして強火で15分程度煮る。
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5
ほぼ煮汁がなくなったところで中火にする。へらで上下に返しながらBを入れて軽く混ぜて仕上げる。
