市販のルーに一手間加えると途端に美味しくなっちゃう
材料
- 牛肉(シチュー用) 250g
- 牛タン 200g
- タマネギ 1個
- 人参 1本
- 生姜 1かけら
- ニンニク 1かけら
- ローリエ 1枚
- 水 700cc
- 赤ワイン 200cc
- 市販のビーフシチューのルー 1箱
- 塩・こしょう 少々
- みそ 小さじ1/2
作り方
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1
牛肉、牛タンをそれぞれ塩・こしょうを振って置く
その間にタマネギと人参を大きめに切って置く -
2
フライパンにサラダ油を敷いてお肉の表面がそれぞれ色が変わるまで軽くやきます(この時点では中は焼けてなくて大丈夫です)
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3
肉が焼けたらお皿にあけて同じフライパンでタマネギをあめ色になるまで炒めたら人参を入れて軽く焼き目をつけます
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4
圧力鍋に焼いた肉と野菜を入れて水600ccとワイン、生姜、ニンニク、ローリエを入れて25分圧力をかける
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5
自然に圧力が抜けたら水50〜100ccを加えてルーを入れます
お水を加えたことで味のコクが弱くなるためお味噌もいれます -
6
ルーがしっかり溶けるまで弱火でコトコト煮て完成です
コツ・ポイント
タマネギをきつね色になるまで丁寧に炒めることで味に深みが出るのと、圧力鍋で多少減った水分をちゃんと加えることで失敗を防いでいます
隠し味に味噌を加えるとよりコクがまして簡単に一流の味に変わります
隠し味に味噌を加えるとよりコクがまして簡単に一流の味に変わります
