肉うどん

甘辛く煮込んだ牛肉、しっかり味が染み込んだキノコ、とろりととろけた玉ねぎが、うどんと絡まる。これ、うまいんだわ>_<!!
このレシピの生い立ち
大分県の空港に行く度に食べていた肉うどん。甘辛くしみた肉がうどんと合うんだわー♪あの味をお家でも食べたくって・・・

材料

薄切り牛肉 200ｇ
玉ねぎ中１個
お好みのキノコ好きなだけ
うどんお好みの量
青ねぎお好みの量
（煮汁）
水２５０ｍｌ
砂糖大１
醤油大４
酒大３
しょうが汁大１/２
黒蜜　又は　黒糖大１
（うどんつゆ）
だし適量
醤油適量

作り方

1

牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
2

玉ねぎは千切り、キノコ類も準備しておく。
3

鍋又はﾌﾗｲﾊﾟﾝに煮汁を入れ一度煮たて、肉を入れ色が変われば弱火にする。
4

アクを取った後、玉ねぎ、キノコを入れ軽く混ぜ落し蓋をし、煮汁が少し残る程度まで、弱火で煮る。
5

つゆを作り、うどんをゆがき、ざるにあけ流水でぬめりを取ってから、つゆに入れうどんが温まったら器に移す。
6

牛肉とねぎを盛り最後に煮汁を垂らし完成♪

コツ・ポイント

黒蜜は入れなくてもいいですが、黒糖を使ったほうがコクがでます。煮汁の配分はあくまでも、私の好みの味なので味見をしながら足したりひいたり・・・玉ねぎの食感を残したい方は最後らへんに入れて下さい。青ねぎではなく、普通のネギを入れてもおいしいです。キノコ類はお好きな物を使って下さい。今回は舞茸をつかいました♪この写真、汁少な目で作った時です。ﾊﾜｲは今だ暑いので、私は汁少な目にして食べています^_^;