茄子をレンジで蒸して薬味ソースをかけるだけ！冷たく冷やして召し上がれ♪このレシピの生い立ち夏になると母がよく作ってくれた冷たい翡翠茄子そうめんレシピをアレンジしました。
- 茄子 4本
- ☆ねぎ(みじん切り) 1/2本
- ☆しょうが(みじん切り) 1片
- ☆にんにく(みじん切り) １かけ
- ☆青じそ(みじん切り) ５～6枚
- ☆みょうが(みじん切り) 2本
- ☆醤油 大さじ３
- ☆酢 大さじ３
- ☆砂糖 大さじ1/2
- ☆いり胡麻 大さじ1/2
- ☆ごま油 大さじ1/2
- 塩水(分量外)
作り方
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1
茄子は下手を切り落とし、皮を剥いて、塩水に5分ほどつけてアクをぬきます。ここでアクをぬくことで茄子がきれいな翡翠色に！
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2
☆の材料を混ぜ合わせておきます。
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3
１の茄子を流水で洗い、水の中でやさしく軽く絞ります。
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4
茄子を1本ずつラップにくるみます。5OOWのレンジで1本ずつ１分半～2分加熱し、ラップのまま粗熱が取れるまで冷まします。
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5
茄子の粗熱がとれたら、縦半分に切り、お皿に並べて２の薬味ソースをかけます。冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
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6
★蒸し上がった熱々の茄子に薬味ソースをかけて食べても美味しいです！
コツ・ポイント●茄子の大きさに合わせてレンジの加熱時間を調整してください。●茄子を加熱する際はまとめて加熱するより、面倒でも1本ずつがおすすめです。まとめて加熱すると蒸し上がりにムラが出ます。
