翡翠茄子の冷しゃぶ

見た目も涼し気な逸品

1. なす １本
2. 豚肉しゃぶしゃぶ用 160ｇ
3. 麺つゆかけの濃さ 200ｇ
4. サラダ油 小さじ1
5. 片栗粉水 適量
6. ゴールデンマスタード（ゴールド） 大さじ1/2

1. 1

   ①ナスはピーラーで皮をむき、1.5㎝角に切り水にさらす。

2. 2

   ②①の水を切り、片栗粉を全体にまぶして、鍋で沸かした湯で、緑色に透明になるまで茹でて水に取り、水分を切っておく。

3. 3

   ③豚肉しゃぶしゃぶ用は食べやすい長さに切り、片栗粉を全体にまぶして②と同様に茹でて水に取り、水分を切っておく。

4. 4

   ④熱したフライパンにサラダ油を入れ、ナスの皮を加え炒め、しんなりしたら、ゴールデンマスタードゴールド加えよく混ぜる。

5. 5

   ⑤器に②と③を盛り、麺つゆを注ぎ入れ、④をトッピングする。

コツ・ポイントナスも豚肉も、片栗粉をつけて茹でることで、つるんとした食感で、ひんやりと感じます。