固くなりにくいよもぎ餅を作りたくて考えました。
#米粉活用
下処理したよもぎは冷凍保存出来ます。
材料
- よもぎ 両手一杯くらい
- 重曹 小さじ1
- 水（茹でる用） 1リットル
- 米粉 50g
- 白玉粉 50g
- 砂糖 20g
- 水 80cc
- あんこ 200g
- 【きな粉】
- きな粉 50g
- 砂糖 20g
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
春の柔らかいよもぎを摘んでくる。両手一杯分くらい。
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2
ゴミや硬い軸を取り除き、重曹が入ったたっぷりなお湯を沸かす。
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3
1分ほど茹でて、水に取り冷ます。ぎゅっと絞って、包丁で細かく切る。
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4
水20ccくらい（分量外）を入れてすり鉢で擦る。
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5
耐熱のボウルに米粉、白玉粉、砂糖を入れて混ぜ、水を入れてよく混ぜる。
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6
ラップをして、600Wのレンジで3分加熱する。
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7
4に6を入れてすりこぎで突きながら混ぜる。熱いので注意。
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8
手で触れるくらいになったら、手水を付けながら、よく捏ねる。
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9
あんこを包む。
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10
きな粉に砂糖と塩を混ぜ、9にまぶす。
コツ・ポイント
よもぎにあまり熱を入れないことで、色鮮やかに仕上がる。
米粉と白玉粉が半々なので、翌日でも柔らかい。
米粉と白玉粉が半々なので、翌日でも柔らかい。
