レーズンと強めの胡椒はかかせません。
もしレーズンがカラカラならば水切りは少しで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
簡単で見栄えが良く、白ワインにも合うので良く作ります。
材料
- ニンジン（皮付き） 大3本
- ハーブ（乾燥でも生でも） 適当
- レーズン 大さじ3
- 塩もみの塩 小1
- 胡椒 適宜
- 砂糖or蜂蜜 大1
- レモン汁 大さじ1.5
- オリーブ油 大さじ2
- 昆布茶（あれば） 小さじ1/2
作り方
-
1
ニンジンは塩もみ後、気になれば水気を軽く切る。
しなくてもOK。 -
2
全てよく混ぜ、レーズンが水分を吸って
味が落ち着く翌日頂くのがおすすめ。 -
3
オリーブオイルは最初から入れずに食べる前に混ぜ合わせるのも良いです。
コツ・ポイント
キャロットラペは甘味と酸味と胡椒をそれぞれしっかり効かせるのがポイントです。
