旦那の母の味。味付けは塩コショウだけなのに美味しいんです
このレシピの生い立ち
旦那から義母に習ってくれと言われたレシピです。焼くか揚げるかでマジ喧嘩の原因にもなった思い出の味(笑)
材料
- 豚肉 100g
- たけのこ 100g
- にんじん 100g
- 春雨(乾燥) 40g
- 干し椎茸 ３枚
- 白菜 100g
- 塩コショウ 適量
- ごま油 炒め用大さじ1、香り付用大さじ1
- 春巻の皮 10枚
- 水とき片栗粉 大さじ2～3
- 水とき小麦粉 適量
作り方
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1
たけのこ、白菜、にんじんは千切りにする。
豚肉は細切りに。干し椎茸は少な目の水で戻し千切りに※戻し汁は捨てずに取っておく -
2
春雨は時間通りで戻し、短く切っておく(5cmくらい)。短ければ適当にざく切りで
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3
フライパンにごま油を引き、にんじん,豚肉を炒める。
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4
豚肉にあらかた火が通ったら白菜、たけのこも入れてさらに炒める。干し椎茸は戻し汁ごと入れる
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5
全体にしんなりしてきたら塩コショウを入れ、春雨も加えて炒める。
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6
全体の具材が回ったらごま油を大さじ1程度回し入れ香りを出す。
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7
水とき片栗粉(粉1水2の割合)を作って大さじ2～3程度加えて全体をまとめる。火をとめてあら熱を取る
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8
春巻の皮皮で包み。水で溶いた小麦粉で閉じる。
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9
180度の油で、きつね色になるまで揚げたら出来上がり
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10
揚げなくても240度のオーブンで片面ずつ１２分焼けばサクサク
コツ・ポイント
分量は干し椎茸以外は目分量で同じくらいにすればＯＫです。干し椎茸から旨味が出るので戻し汁は捨てないで入れてください。皮を倍量にして具を少なく包むとさらにサクサクの仕上がりになります
