にんにく強めです。お好みで調整してくださいね。
- 餃子の皮(大判) 26枚
- 【たね】
- 豚挽き肉 150g
- キャベツ 1/4玉
- にら 1/3束
- 生姜(チューブでも) 小１
- にんにく １片から1/2玉
- 【調味料】
- 味覇もしくは創味シャンタン 小1〜２
- 液体昆布だし(あれば) 小１
- 醤油 小２
- オイスターソース 大１
- 塩、胡椒 少々
- 味噌 小１/２
- 【焼き】
- 油 大１弱
- お湯(もしくは水) 適量
- ごま油 大１
作り方
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1
豚挽き肉に調味料を全て入れよくこねる。
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2
キャベツ、にら、にんにくをみじん切りにする。(FPでも可。食感重視したい方は頑張ってみじん切りにしてください)
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3
生姜をすりおろし1に加える
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4
2も加えよくこねる
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5
ラップをして半日～１日冷蔵庫で寝かせる
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6
お好みの包み方で餃子を包む。
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7
お好みの焼き方でも良いですが元ラーメン屋の義母の弟さんから教わった焼き方です。⬇
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8
フライパンに油を大さじ１弱入れ中火で焼き色がつくまで焼く
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9
お湯(時間がなければ水でも)を餃子ひたひた位まで入れ蓋をして３分蒸す
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10
蓋で餃子を止めながらお湯を捨てる
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11
再び火をつけごま油を回しかけ餃子がくっつかないようにフライパンを時々回しながら２、３分焼く。
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12
お皿にあけ出来上がり
コツ・ポイント挽き肉に味付けをしておくとキャベツを入れて時間を置いても水っぽくなりにくくなります。
