朝ごはんをしっかり食べて、体内から美活☆
このレシピの生い立ち
短時間で一皿でより多くの栄養素を効率良く摂取する方法を考えました。
朝ごはんで脂質や炭水化物、食物繊維をとることで1日が豊かになる。そんな朝ごはんです。
材料
- 卵 2個
- 豆乳 100cc
- コーンスターチ 小さじ1
- 椎茸 2枚
- 舞茸 1/2パック
- しめじ 1/2パック
- にんにく 1/2片
- パセリ 1本
- フルーツトマト 4個
- モッツァレラチーズ 4個
- ベビーリーフ 1/2パック
- オリーブオイル 大さじ6
- 塩 1振り
- 黒胡椒 1振り
- レモン汁 1/2個
作り方
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1
きのこ類は食べやすい大きさに切ります。
豆乳にコーンスターチを混ぜて、卵を入れ滑らかになるまで混ぜます。 -
2
フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れてにんにくみじん切りを入れて弱火にかけます。
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3
香りが出てきたらきのこ類を入れて強火にし、油が馴染むまで混ぜ炒める。
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4
パセリを入れて、軽く塩胡椒を振りかけ炒める。
全体がしんなりし、パセリの香りが出てきたらフライパンから取り出す。 -
5
具を取り出したフライパンにオリーブオイルを大さじ2入れて強火にかける。
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6
フライパンが温まったら弱火に切り替え、①の溶き卵を入れる。
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7
周りが固まりだすので固まったところから、お箸で内側へ向かって寄せる様に混ぜる。
スクランブルエッグを作る要領で。 -
8
半熟状態の卵に④のきのこ類を入れて、卵が固まるのを確認しながらゆっくりと丸めていきます。
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9
半月状に丸まったらお皿の半分のところに盛り付け。
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10
添え付けのサラダは食べやすい大きさに切り揃える
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11
オリーブオイル大さじ1とレモン汁を混ぜ、トマトとモッツァレラチーズを混ぜ合わせ、ベビーリーフとお皿に盛り付け。
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12
ベビーリーフにもかかる様にトマトとモッツァレラチーズを混ぜたときのドレッシングをかけて、塩胡椒を軽く振りかける。
コツ・ポイント
塩胡椒の量は、好みでいいですが、最後に調整すると味も引き締まります。
全体的に淡白ながら、オリーブオイルやレモンが味を引き立て、食べ応え感が出ます。
全体的に淡白ながら、オリーブオイルやレモンが味を引き立て、食べ応え感が出ます。
