蒸し器がなくても美味しい茶碗蒸しができる！
このレシピの生い立ち
産後サポートで作ってもらった茶碗蒸しが美味しかったので備忘録。
材料
- 卵 2個
- だし汁 300ml
- 酒 小1/2
- ささみ(7mm角程度にカット) 1/3個
- 酒 小1/2
- [餡掛けソース]
- ★人参(細千切り) 1/4本
- ★エリンギ(薄く短冊切り) 1/3個
- ★だし汁 200ml程度
- ★白だし 小1程度
- 水溶き片栗粉(片栗粉：水) 小2：小4
作り方
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1
卵をよくといて、水で濡らしたザルで濾す。常温まで冷ましただし汁と酒を入れてやさしく混ぜ、耐熱皿に入れる。
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2
ささみに酒をかけ①に入れる。
深さのある鍋でアルミホイルと水1cm程度を設置し火にかける(写真参照)。 -
3
②の水が温まったら耐熱皿を入れて蓋をする。火は中火〜弱火。
15分前後加熱して、箸でお皿を動かしプルプルになったら完成。 -
4
[餡掛けソース]
★を沸騰させて人参が柔らかくなるまで茹で、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成。 -
5
③に④をかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
餡掛けは水分の量に合わせて水溶き片栗粉の量を調整してください。
餡掛けなしの場合は①に塩を入れて好みの塩っけに。
餡掛けなしの場合は①に塩を入れて好みの塩っけに。
