美味豚小間肉かんぴょうシメジの卵とじ

乾物利用のレシピです。豚肉は、もも肉切落しでもＯＫです。温かいご飯に載せて丼にしても、とても美味しいです。

1. 豚小間肉（もも切落しOK） １５０ｇ
2. かんぴょう（乾） ２０ｇ
3. ◎粗塩（かんぴょう用） 小さじ１/２
4. シメジ（きのこなら、どれでもOK） １パック（１５０ｇ）
5. 好みの油 小さじ１
6. ●だし汁（ID : 20269306） or 好みのだし汁 約カップ７０ｍｌ
7. ●砂糖 大さじ２（好みで）
8. ●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】）or 醤油 大さじ１＋１/３弱（好みで）
9. 卵 ３個
10. （仕上げ用）七味唐辛子 適量

1. 1

   かんぴょうは水で洗い、粗塩（◎）を振って良く揉みこんだ後、水で粗塩をしっかりと流す。※袋の表示を参考にすると良い。
2. 2

   １をたっぷりの湯（分量外）で、好みの軟らかさになるまで茹でる。※爪を立ててみて、切れるほどに加熱しました。
3. 3

   ２の水けをしっかりとしぼり、食べやすい長さに切る。※しぼった状態で、重量は１００ｇ強ありました。
4. 4

   シメジは、石突を切落し、小房に分ける。
5. 5

   フライパンに油をしいて豚小間肉を広げて入れ、点火する。火加減は、弱めの中火（ＩＨ火力３）で加熱する。※鍋蓋をしても良い。
6. 6

   裏返して、更に加熱し、ほぼ火を通す。
7. 7

   火を中火～強めの中火にし、６に３、４を加えて混ぜ、●を加えて時々混ぜ、火を通しながら調味する。
8. 8

   好みの汁気が残ったら、溶いた卵を回しかけて鍋蓋をし、強めの中火（ＩＨ火力５）ほどで卵に火を通す。
9. 9

   卵の火通りを好みの具合に仕上げ、盛り付けて七味唐辛子を振る。
10. 10

    秋祭り運動会おもてなし♪家のちらし寿司（ID : 17981448）も参考にしてください。

11. 11

    昼夕弁当♪美味♪切干し大根と人参の袋煮（ID : 20499882）も参考にしてください。

コツ・ポイント※おせちに！圧力鍋de鶏むね肉の昆布巻き（ID : 17811010[https://cookpad.com/jp/recipes/17811010]）、※おせち普段のおかず♪絶品♪減塩の昆布巻き（ID : 20603423[https://cookpad.com/jp/recipes/20603423]）、※秋祭り運動会お花見♪ちらし寿司の具（ID : 17977106[https://cookpad.com/jp/recipes/17977106]）も参考にしてください。