美味レンコンのガーリック風味サラダ

ほっこりと炒めたレンコンをさっぱり味のマヨネーズソースで和えた温かいサラダです。ガーリック風味でご飯にもパンにも合います。このレシピの生い立ちドキンたんさんのレシピのサラダが基です。ウチの母が燻製系の肉類が食べられないのでアレンジしました。隠し味のレモンがポイント♪

1. レンコン(小ぶりの物) １節
2. にんにく 一片
3. オリーブオイル 小さじ２
4. ★マヨネーズ 大さじ１
5. ★カラシ チューブで0.5～1cm分
6. ★レモン汁 小さじ1/4弱
7. ★粗挽き胡椒 適量

1. 1

   レンコンは皮を剥き、5mmぐらいの輪切りにして酢水(分量外)にさらす。

2. 2

   にんにくは縦2つに割り、中の芽を取り軽く潰す。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルと2を入れてから弱火にかけ、ゆっくりと香りを出す。

4. 4

   ボウルに★を入れてよく混ぜておく。

5. 5

   十分に香りが出たら水気を切った1を入れてよく炒める。

6. 6

   レンコンに火が通ったら4に入れてよく和えたら出来上がり。

コツ・ポイントにんにくは薄切りにしてもOKです。4で味が薄いようなら塩を足してください。写真のレンコンは直径3cm、長さ5ｃｍぐらいです。太いものは半月切りやいちょう切りにしてください。レンコンの大きさで調味料の量は調整してください。