美味はたはたの煮付け

煮付けの割合はこれで決まり！
少し甘めの香住流はたはたの煮付けです☆
不思議とご飯が進む、懐かしい味です♪
このレシピの生い立ち
地域や家庭によって味付けに違う煮付け。香住の煮付けは甘めに味付けが定番です！
身離れがよく食べやすいはたはただからこそ、煮付けにするとほろほろとした身に味が染み込んで、なんともいえない逸品になります☆

材料

  1. はたはた 6匹
  2. ごぼう 1/3本
  3. 刻み生姜 お好みで適量
  4. 調味液
  5. ☆濃口醤油 50ml
  6. ☆みりん 100ml
  7. ☆酒 50ml
  8. ☆砂糖 大さじ3
  9. ☆味の素 1ｇ
  10. ☆水 300ml

作り方

  1. 1

    ごぼうを3cmほどに切って水にさらしておく。

  2. 2

    はたはたを水で洗い、汚れ・ヌメリを落とす。

  3. 3

    はたはたの頭を落とし、腹を斜めに切って内臓を出し腹の中を水で洗う。

  4. 4

    鍋に☆の調味料を入れて火にかけて一度沸騰させる。

  5. 5

    沸騰したら、はたはた・ごぼう・生姜を入れて落し蓋をし、中～弱火くらいで10～15分煮る。

  6. 6

    火が通ったら火をとめ、盛り付ける。

コツ・ポイント

強火で煮ると、はたはたの尾が切れるので注意してください。

甘めの味付が苦手な人は、砂糖を抜いたり、薄口醤油に変えたりしてください。

生姜を入れることで臭み取りになり、また生姜の風味が良いアクセントになります。

Tags:

☆みりん / ☆味の素 / ☆水 / ☆濃口醤油 / ☆砂糖 / ☆酒 / ごぼう / はたはた / 刻み生姜

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