黒豆の煮方、包装袋に書いてあったのを、参考に。
このレシピの生い立ち
お豆を、炊けるようになりたくて。簡単で作りやすいもの参考に。気長にコトコト。
材料
- 黒豆 150g
- ○砂糖 120g
- ○しょう油 大さじ2
- ○お酒 カップ1/4
- ○重そう 小さじ1
- ○水 5カップ
作り方
-
1
材料○全部を鍋に入れて火にかけて沸騰してらすぐに火を切る。
-
2
黒豆を軽く水洗いして、すばやく1の煮立て汁にいれ、約12時間ほど浸す。古いお豆なら長めに浸した方がよいみたい。
-
3
2の浸した豆を強火にかける。ふきあがっったら中火に落とす。
-
4
その後、弱火で煮込む。途中数回さし水をする。あく取りを、一度軽くする。
-
5
コトコト煮込む。煮汁がお豆に軽くかぶるまで煮詰める。さし水を、何度もしながらゆっくり煮詰める。落としぶたをする。
-
6
火を切ってむらす。その後一昼夜おいて味を含ませる。
コツ・ポイント
煮る時には紙製の落としぶたをすると、お豆にシワが発生しにくいみたい。
