鉄分たっぷり小豆と玉ねぎを煮込むだけ！低カロリーでも大満足のイチ押しカレー！小豆とカレーのピリッが絶妙。半熟たまごのせ。
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わないヘルシーカレーを作りました。ついつい食べ過ぎても、必要な栄養だけなので罪悪感ゼロです。ダイエット中、夜食、妊婦さんにも。
材料
- [カレー]
- カレー用豚肉 ５００g
- 玉ねぎ 大１/2
- 小豆 １００g
- みりん 大さじ２
- □和風だしの粉 大さじ１
- □カレー粉 大さじ２
- にんにく ひとかけ
- [トッピング野菜]（お好みの野菜で）
- 玉ねぎ 大1/2
- 人参 大１
- 椎茸 ３つ
- オクラ ３つ
- 粉チーズ 小さじ1
- 塩 適量
- [トッピング半熟たまご]
- 卵 Ｌ２
- みりん、粉チーズ 各小さじ１
作り方
-
1
小豆を洗ってざるにあげる。玉ねぎはくし型、にんにくはみじん切り、その他の野菜は一口大に切る。
-
2
[カレー]
フライパンに若干の油をしき、肉を強火で焼きつける。焼き色がつくまでしっかりと。 -
3
小豆と肉をざるにあげ、湯を捨てて煮込み用鍋を洗う。再び煮込み用鍋を熱して、若干の油をしきにんにくを弱火で炒める。
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4
にんにくの香りが出たら玉ねぎ（カレー用）を炒め、しんなりしたら小豆と肉も加えて炒める。かぶる程の水を入れ、煮込み開始。
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5
途中でみりんを加え、玉ねぎがとろとろになり、小豆も煮えたら、□で味をつける。カレー完成。
-
6
[トッピング野菜]
フライパンで野菜を色よく炒め、塩と粉チーズで味付け。 -
7
[トッピング半熟たまご]
器に卵を割りいれ、みりんと粉チーズを加え、フォークで軽く混ぜて電子レンジ。半熟状態でとめる。 -
8
[盛り付け]
器にご飯を盛り、カレーをかけて、トッピングをのせて完成。
コツ・ポイント
小豆と肉を最初に茹でこぼすと、きれいにできてヘルシーです。トッピング野菜はアレンジして楽しんでください。お子さんがいる場合はカレー粉の量を加減してください。
