お安くて美味しいするめいかを、堪能できます。
この味はパスタにも使えて二度美味しいです。
２０１３.８.２９話題入り感謝
このレシピの生い立ち
以前、何かの料理番組で肝をこんなふうに使うのを見て、
頭の中に残っていました。
するめいかが安かったので、記憶をたどりながら作ってみたら、家族大絶賛だったので、それ以降我が家ではよく登場します。
材料
- するめいか 2はい
- にんにく ４房
- 万能ねぎ 適量
- 調味料
- オリーブオイル 大さじ２弱
- 醤油 大さじ1
- お酒 大さじ2
作り方
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1
するめいかの軟骨と胴の中をそうじするために足と胴を離す。
肝が崩れないように手を胴の中に入れくっついてる場所を慎重にとる -
2
手で慎重に掃除しながら真横に軟骨を引き抜きます。肝部分は味の決め手になるので取れたらそっと保存しておきます
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3
いかの中をさらに綺麗にするために胴を洗います。ゲソの吸盤についているプラスチック的な感触の物も出来るだけ取ります
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4
いかも目の部分のこりこりは切って取り除き、げその長い足二本の先も切り落とします
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5
胴とげそを輪切りで食べやすい大きさに切ります。にんにくもみじん切りにしておきます
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6
フライパンにオリーブオイルを入れにんにくみじん切りと肝を投入。肝をつぶしながらいためます
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7
そこに先ほど切ったいかを投入し、炒めながら、お酒、お醤油を回しかけ、火が通ったら出来上がりです
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8
器に盛り付けねぎを散らしたらどうぞ
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9
追加メニューとして、
パスタをゆでて、オリーブオイルと塩を加えて、この料理と合えるといか肝パスタの完成！主人はこれ大好き
コツ・ポイント
お酒投入の際、火の取扱いには充分注意してください。
いかは洗ったりしてるので、水分をとったつもりでも、残っていたりしますから、気を付けてください。
いかは洗ったりしてるので、水分をとったつもりでも、残っていたりしますから、気を付けてください。
