我が家の定番レシピ！青じその香りが味の決め手です。
このレシピの生い立ち
ずっと母が作っていたものを、自分流にアレンジしました！
材料
- キャベツ 1/3玉
- ネギ 1本
- ニラ 1束
- 青しそ 1袋
- シイタケ 2個
- 合挽き肉 180グラム
- にんにく 大さじ２
- しょうが 大さじ２
- 醤油 小さじ２
- オイスターソース 小さじ２
- 鶏ガラスープの素 小さじ２
- 日本酒 小さじ２
- ゴマ油 適量
- 餃子の皮25枚入り 2袋
作り方
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1
キャベツ1/3玉を、たっぷりのお湯で約２分下茹でします。
その後、しっかり冷まして水気を切っておきます。 -
2
キャベツはみじん切りにしてから、手できつく水気を絞ります。
ネギ・ニラ・青しそ・シイタケをみじん切りにします。 -
3
合挽き肉に、塩胡椒少々に醤油・オイスターソース・鶏ガラスープの素・日本酒をそれぞれ小さじ２ずつ入れて混ぜます。
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4
野菜と挽き肉を合わせて、軽く混ぜます。
※私は混ぜすぎない方が好きです。 -
5
餃子の皮に適量（小さじ２くらい）の具をのせて包みます。
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6
ヒダを出来るだけ作って密閉するのがベストです。
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7
フライパンにサラダ油を大さじ２引いて、餃子を並べます。
※並べてから火をつけても十分です。 -
8
軽く焦げ目がついたら、お湯を1/2カップ入れて、水気が無くなるまでフタをして蒸します。
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9
蒸し上がったら、ゴマ油を鍋肌に沿って、回し入れて焼きます。
※お好みの焼き加減まで -
10
フライパンにお皿をかぶせて、ひっくり返せば、出来上がり！
コツ・ポイント
キャベツを下茹ですることで、無駄な水気を無くすことが出来ます。具につける味付け次第で味を調整することが出来ます。
