美味しく麻婆豆腐

それらしく作ってみよう
このレシピの生い立ち
レトルトもいいけど、一から作ってみようということで作ってみました。

材料

  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 長ネギ 好みで
  3. 牛挽肉 100ｇ
  4. 生姜 1片
  5. ニンニク 1片
  6. 片栗粉 適量
  7. 胡麻油 大さじ1
  8. 「 A
  9. 豆板醤 大さじ2
  10. コチュジャン 中さじ1
  11. 醤油 大さじ3
  12. 鶏ガラスープ 適量
  13. 紹興酒 中さじ1
  14. 中華醤油 中さじ1
  15. 五香粉 極少々
  16. 塩 ひとつまみ
  17. 赤唐辛子 一つ
  18. 水 150ｃｃ
  19. 山椒 好み

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は水切り、長ネギは斜め切りにし、生姜とニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子はタネを取り薄輪切り。

    肉に塩を振る

    • 美味しく麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    Aの材料を混ぜておく。辛くしたいときは山椒を増やす。辣油も好みでオッケー

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  3. 3

    鍋に胡麻油を引き、生姜とニンニクを入れて香りが出るまで中火で炒める

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  4. 4

    香りがでてきたら、ひき肉を入れて炒め始める。（八割くらい色が変わってくるまで）

    • 美味しく麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    Aの調味料を合わせて一煮立ちさせる

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  6. 6

    ネギと赤唐辛子を入れ、火を止めて水溶き片栗粉を回しがけしてよく混ぜてトロミをだす。

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  7. 7

    器に盛って完成

    • 美味しく麻婆豆腐作り方7写真

コツ・ポイント

五香粉はいれすぎない。

中華醤油がない時は醤油だけで

コチュジャンは赤味噌でも可

鶏ガラスープがない時は顆粒のもので代用可。

Tags:

コチュジャン / ニンニク / 中華醤油 / 五香粉 / 塩 / 山椒 / 木綿豆腐 / 水 / 片栗粉 / 牛挽肉 / 生姜 / 紹興酒 / 胡麻油 / 豆板醤 / 赤唐辛子 / 醤油 / 長ネギ / 鶏ガラスープ

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