とても簡単に本格的なペペロンチーノができます。ガーリックがペコロスの甘みを惹き立ててとても美味しいです
このレシピの生い立ち
ペコロスは大正時代から続く愛知県知多市の特産品ですが、後継者不足や栽培の難しさから存続が危ぶまれているそうです。そのペコロスを守る企画「Kodawarin」に参加し、もっとたくさんの人にペコロスの美味しさを知ってもらいたいと思い考えました。
材料
- ペコロス 3個
- スパム 1/2缶
- 鷹の爪(輪切り) 1本
- パスタ 200g
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 小々
- コショウ 小々
作り方
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1
フライパンにオリーブオイルを入れ、とろ火にかけます。薄切りにしたニンニクをいれ、じっくり炒めます。焦がさないよう注意。
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2
にんにくをローストしている間にパスタを茹でます。袋に書いてある茹で時間より1分くらい短く、固めに茹でるのがポイント
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3
にんにくがキツネ色になってきたら、中火にして、スパムと4等分に切ったペコロス、鷹の爪を入れて、1分くらい炒めます。
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4
強火にして、ひしゃくに1杯、パスタの茹で汁を入れ、手早く混ぜます。オリーブオイルが白濁色になればOK
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5
パスタが茹だったら、フライパンに投入し、手早く回し混ぜながら、塩とコショウで味を整えてできあがり！
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6
スパムの代わりにベーコンや、ハムでも美味しいです。
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7
知多市のペコロスを守る企画Kodawarinはこちらから。購入もできます。「ペコロス こだわりん」で検索お願いします！
コツ・ポイント
ニンニクを焦がさないように、とろ火でじっくりローストするのがポイント。お塩は岩塩(ダイヤモンドソルト)が美味しいと思います。「岩塩 こだわりん」で検索すると購入できます。
