しゃぶしゃぶに使うような極薄切りの豚バラ肉なので煮ても固くならず、とても美味しいです
このレシピの生い立ち
毎日、毎日何を作って食べさせたら良いか分からず…
豚バラ肉と玉ねぎがあったので豚丼に
材料
- 豚バラ 250g位？
- 玉ねぎ 半玉
- 酒 味見しながら
- 味醂 甘めが好きなら沢山
- 砂糖 味見しながら(家は大匙一杯くらい)
- 鶏ガラスープスティック 一本
- カツオ出汁スティック 三分の一本
- 紅しょうが 好みで
作り方
-
1
味醂、酒、砂糖と玉ねぎを入れて先に煮きる
そこに豚バラ肉を入れ
沸騰させて灰汁を取る -
2
ひとしきり灰汁を取ったら
鶏ガラスープスティックとカツオ出汁スティックとめんつゆを入れて煮る -
3
弱火で煮る
-
4
煮汁が写真位少なくなったら
風通しの良い場所で冷ます -
5
食べる時に豚丼の頭を弱火で温め直し飯に盛って頂きます
コツ・ポイント
ただ煮るだけでなく、冷ます工程を増やすと肉に味が染みて美味しくなります
