今年もたくさんの茗荷が取れました。ちょっと手間かかりますが美味しいので作ってみてね。茗荷の風味よくご飯のお供にどうぞ！
このレシピの生い立ち
お友達に教わったものを、自分でアレンジしてつくりました。味付けは、お好みで！
材料
- 茗荷 ２０〜３０個
- 生姜 ひとかけ
- 紫蘇の実 大さじ２ぐらい
- 水 (ひたひたぐらい)
- 醤油 大さじ３〜４
- 砂糖 大さじ３
- 白だし 大さじ１〜２
- 蜂蜜 大さじ１〜２
- かつお節 ２パック(小さいもの)
作り方
-
1
茗荷はきれいに洗って細く千切りにして水に１５分つけあくを抜く、生姜も千切り、紫蘇の実も枝からとっておく。
-
2
あくの出た水を捨て、茗荷、生姜、ひたひたの水を入れて火にかける柔らかくなったら、調味料と紫蘇の実を入れ煮る。
-
3
水分が少なくなるまでにてかつお節を入れ冷まします。
コツ・ポイント
茗荷のアクが強いので水でさらしてから、煮ますもしまだ、アクが強いときはサッと茹で汁を捨てても良い。あとは味が染みれば大丈夫です。
